Capsaicina

Fonte: Wikipédia,

O composto químico capsaicina (8-metil-N-vanilil 1-6-nonamida) é o componente ativo das 

imentas conhecidas internacionalmente como pimentas chili, que são plantas que pertencem 

ao gênero Capsicum. É irritante para os mamíferos, incluindo os humanos, e produz uma 

sensação de queimação em qualquer tecido que entre em contato. A capsaicina e diversos 

componentes correlatos são conhecidos como capsaicinóides e são produzidos como um 

metabólico secundário pelas pimentas chili, provavelmente como barreiras contra os
 herbívoros. A capsaicina pura é um composto hidrofóbico, incolor, inodoro, de cristalino 
a graxo.

A capsaicina está presente em grandes quantidades nas sementes e frutos carnosos das 

plantas do gênero Capsicum. Tais frutos evoluíram tipicamente para auxiliar na dispersão

 das sementes, atraindo animais que consomem as frutas e engolem as sementes, as 
quais passam pelo trato digestivo e são subseqüentemente depositadas algures. Assim 
pode parecer paradoxal que uma planta gaste uma grande quantidade de recursos para
produzir frutos grandes e suculentos e os preencha com um composto que age como uma 
forte barreira ao consumo.As sementes das plantas Capsicum entretanto são 
predominantemente dispersadas por pássaros, nos quais a capsaicina age como analgésico
 ao invés de irritar. As sementes das pimentas chili passam através do trato digestivo dos
 pássaros sem sofrer danos, enquanto as consumidas por mamíferos não germinam de 
modo algum. A presença da capsaicina nos frutos portanto as protege de serem 
consumidas por mamíferos, os quais não proveriam qualquer benefício para a planta,
 enquanto permite que sejam consumidos por seus semeadores preferidos.

A Escala de Scoville é uma medida da ardência ou picância de uma pimenta, 
determinando a quantidade de capsaicina presente na mesma.

Propriedades
Fórmula química	C18H27NO3
Massa molar	305.4 g mol-1
Ponto de fusão	62–65 °C
Ponto de ebulição	210–220 °C @ 0.01 Torr

Nome IUPAC

8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide

Propriedades Medicinais


Fonte: www.sitemedico.com.br

A capsaicina, fitoquímico que confere o gosto picante à pimenta vermelha, é o principal 
responsável pelas propriedades funcionais deste tempero. 

Dentre essas propriedades destacam-se:

- Dissolução de coágulos sanguíneos (uma aspirina natural);

- Dissolução de muco dos pulmões;

- Expectorante;

- Descongestionante;

- Indutor da termogênese (efeito de transformar parte das calorias dos alimentos em calor);

- Antioxidante;

- Anti-bacteriana.

Além de todos os benefícios mencionados acima, pesquisas científicas mostraram que o uso 
da pimenta vermelha durante às refeições, proporciona ação no Sistema Nervoso Simpático
 com respectivo aumento da liberação de catecolaminas (noradrenalina e adrenalina) e 
conseqüente diminuição do apetite e da 

ingestão de calorias, proteínas e gorduras nas refeições seguintes.

A adrenalina e a noradrenalina também são responsáveis pelo estado de alerta, daí a 
ingestão de pimenta estar também associada à melhora de ânimo em pessoas deprimidas.

Recomenda-se que indivíduos com problemas no trato gastrintestinal (gastrite, úlcera, 
hemorróidas e outros) evitem a ingestão, uma vez que a capsaicina funciona como um 
agente agressor das mucosas.

Capsaicina Pura.

Existe um item de colecionador, que é simplesmente a capsaicina pura, são uns grãozinhos 
que se assemelham a sal grosso,

mas que tem 16.000.000 SHU é quase que 16x a picancia de uma Bhut jolokia. 

Para ver mais sobre essa peça de colecionador : (clique aqui)

E se quizer tambem aprender a fazer o extrato de capsaicina que tambem é ridiculamente 
ardido é so dar uma conferida nesse

 topico do forum pimentas.org clicando: (aqui)

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